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人文珠江――过桥米线与珠江

发布时间:2019-04-10 08:38

  一提到红河州,人们就会想到云天外的哈尼梯田以及远古的稻作文化。的确,位于西南边陲、横断山南麓有着“云上梯田・梦想红河”之称的红河州,是云南经济社会和人文自然的缩影,是云南近代工业的发祥地,也是中国走向东盟的陆路通道和桥头堡。


  红河州境内河流属珠江、红河两大流域,北部属珠江流域,南部属红河流域,其中属于珠江流域的主要河流有南盘江、泸江、甸溪江、曲江。


  一桥米线架两岸传香绝尘彩云南


  位于云南省东南部的蒙自市是红河州的首府,它地处珠江与红河分水岭两侧,是云南省六大坝子之一,同时也是滇南中心城市核心区,有着“中国过桥米线之乡”、“中国石榴之乡”和“中华特色美食名城”等荣誉称号。


  来到云南,谁都不想错过一碗正宗的过桥米线。但是很少有人知道,过桥米线出自蒙自。过桥米线这个名字的由来是源于一个温馨的故事,而这个故事就发生在蒙自的心脏――南湖。


  传说清朝时期,有位秀才喜欢南湖的幽静,常到南湖的小岛上读书,秀才娘子常煮米线送给他,但因距离过远,每次送到后,米线已不热了。后来一次偶然的机会,她发现鸡汤上覆盖着的鸡油可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放进汤里,更加爽口。于是她先用肥鸡、筒子骨等煮好清汤,米线在家烫好,配料切得薄薄的到岛上后用热汤烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥,为纪念这位贤妻,后世人就把这种米线称为“过桥米线”。


  据统计,蒙自米线的种类不下一百种。在蒙自,大街小巷都有各式各样、独具特色的米线店,难能可贵的是,不管走进哪一家店,你都能品尝到最地道的米线。


  滇越轨劈西南路碧色寨留芳华情


  南盘江作为珠江的上游在滇东高原里来回穿梭,与云南的三条铁路有着依山傍水的关系,它们分别是:滇越、贵昆和南昆铁路,其中属滇越铁路最为特别。滇越铁路是云南省的第一条铁路,原是法国殖民当局根据与清朝的不平等条约修建,是全国为数不多的"米轨"铁路之一。


  滇越铁路的修建是以“一颗道钉一滴血,一根枕木一条命”的代价完成的。滇越铁路经过的地方多为人烟稀少的地区,其间高山河流不断,工程异常艰难,466公里的铁路须设3628道桥梁、涵洞及山洞。如波渡箐的一座人字桥,架于两山石壁间,并无桥柱,距涧底90米,两端接山洞,长65米,当时旋架旋塌,花了一年多时间才告完成。滇越铁路也因此与巴拿马运河、苏伊士运河并列为人类历史上三大最艰巨的工程。


  2017年年末,电影《芳华》的热映让大家重温了那代人的岁月芳华。其实《芳华》中大部分的取景都来自于蒙自。其中一个重要的拍摄地就是蒙自的碧色寨火车站。这个独具法式风情的火车站,从1910起的30多年时间里,一直扮演着滇越铁路沿线第一大站的角色。这条一百年前由法国人修建的滇越铁路,带给了云南一段开放繁荣的往昔,而蒙自的碧色寨车站也在岁月沧桑之后,褪去原有的职能,成为西南大地上,一座别有雅致的文艺圣地。


  千年风光照如旧梯田换得丰收来


  在红河州元阳县的哀牢山南部,随处可见整座山整座山的梯田,如雕塑般层层叠叠上千级,仿佛一道道天梯从山顶垂挂到山脚。当阳光照射在梯田之上,流光溢彩、气势恢宏,仿佛一曲天地交响。这就是被誉为“地球上最美的曲线”的云南红河哈尼梯田奇观。


  哈尼梯田遍布于元阳、红河、金平、绿春四县,绝美的山水田园风光,是哈尼族人1300多年来,用人文历史“雕刻而成”的。这里的梯田规模宏大,水源丰富,空气湿润,雾气变化多端,将山谷和梯田装扮得含蓄生动。哈尼族开垦的梯田随山势地形变化,因地制宜,坡缓地大则开垦大田,坡陡地小则开垦小田,甚至�媳呖蚕率�隙也开田,因而梯田大者有数亩,小者仅有簸箕大,往往一坡就有成千上万亩。


  公元12世纪,南宋著名诗人范成大在游历梯田美景后写道:“仰坡岭坂之上,沟壑之间,漫山遍野皆田,层层而上,至顶,名梯田”。这篇游记,使这种新稻田形式,第一次有了正式的名称。


  梯田是哈尼人的命脉与精魂,梯田不仅是哈尼人的衣食父母,也是他们生活的魂魄,是他们的精神源泉之所在。哈尼族先民当初心怀对自然的感恩与敬畏,在巍峨群山中建设家园、开垦梯田、耕种稻米。对哈尼人来说,人的命根子是梯田,梯田的命根子是水,水的命根子是树,他们早已把这一切完整融入他们的生命和生活。


  西南衣冠多异彩山河飞针绣黑白


  在悠悠历史长河中,云南红河州的彝族人民创造了异彩纷呈、别具特色的民族服饰文化。其中花腰彝作为彝族服饰的分支之一,有着不同于当代流行服饰的审美意境,它亮丽而不失沉稳,浓郁而不失庄重,具有不可言喻的魅力。


  彝族人将蓝色、青色等深色称之为“纳”,意为“黑色",在某种程度上还扩大了“黑”这种自然色彩原义的覆盖范围。彝族以黑色代表“大”,以黑色代表“等级”,以黑色代表“尊严”。早在公元初,彝族地区的居民就泛为“夷”。其自称为诺苏泼、纳苏、尼苏等。意思都是“黑族”。


  远闻商贾异国来再造通途边城侩


  红河州是云南省辐射东南亚南亚的前沿门户和交通要道。近年来,该州充分发挥区位优势,把开放发展作为推动跨越发展的重大战略,实现对外开放和对内合作的良性互动,努力打造对外开放的新高地。


  面向东盟,面向南亚。红河州正抓住新的历史机遇,全力构筑现代综合交通体系,逐步成为云南面向东盟开放的重要交通枢纽。本文来自《人民珠江》杂志

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